omates bien rojos, textura carnosa y blanda. Calidad óptima.
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El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros. El lento proceso de secado hace que los tomates mermen perdiendo su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el noventa por ciento de su peso inicial. Para prepararlo se recomienda dejarlo en remojo unas cuantas horas, sea en caldo, vino, cerveza o infusión a gusto. Luego ya están listos para ser salteados o unificados con el resto de la comida preparada. Puede tirarse en una salsa casera de cocción larga sin remojo previo.
